Tarta densa de chocolate y caramelo con cantidades indecentes de nata

Esta tarta la hice hace un tiempecillo, y la tengo que repetir porque la parte del caramelo requiere práctica... aunque independientemente de eso está QTC. 

Vi la receta en un blog que me encanta, además me da unos dolores de barriga horribles de lo que me río con algunos posts. No hice ningún cambio a la receta original, así que esto es un plagio en toda regla. Como no lo lee nadie, no pasa nada =) 

Ingredientes

Base

• 250 g de harina
• 30 g de almendra molida
• 150 g de mantequilla
• 80 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de vainillina en polvo

Caramelo:

• 70 g de azúcar
• 70 g de nata
• una cucharadita de mantequilla
• una pizca de sal

Para la crema de chocolate:

• 500 ml de nata
• 350 g de chocolate negro

Para la nata montada:

• 300 ml de nata para montar muy fría (mínimo 35% de MG)
• 2 cucharas colmadas de azúcar

Lo más fácil es redirigir al post original, que lo explica la mar de bien. Por lo demás, mis notitas para la próxima vez:

• Al hacer la base, es muy importante que todo esté frío. Una vez leí por ahí que era mejor mezclar la masa con un cuchillo, realizando movimientos cortantes, y sí que funciona. Si lo espachurras con las manos se calienta todo y no funciona. 
• Yo añadí 2 cucharadas de agua muy fría a la masa porque no me acababa de ligar todo. Fue un craso error. Después se me pegaba por toas partes. 
• EL CARAMELO: gran desafío de esta receta para mí. Se me emplastó un poquitín, al menos una parte. La cazuela quedó la mar de mona. Hay que estar bien preparado con todos los ingredientes, preparados listos y ya, que si no a ver cómo despegas el caramelo luego (doy fe de que sí que se puede), también ayuda tener 4 manos. 

Lo demás es coser, cantar y comer. Me gustó así tal cual sin decoración, pero después me acordé que había comprado unas virutas de Lindt del 70%, así que se las puse y me quedó la mar de mona también. 

Es una tarta fresquita, no puede estar mucho tiempo fuera de la nevera porque se viene abajo. El sabor del caramelo saladito es lo mejón de lo mejón. 

Tarrina de Mascarpone y Fresas

... o tiramisú de fresas. Éste es un postre la mar de fácil de hacer, muy veraniego y resultón. Se hace en nada de tiempo, aunque está mejor si se deja reposar un par de horas antes de servir. Y se basa en una de mis frutas favoritas, la fresa, y también en una tarta que me encanta, el tiramisú.

En Alemania tenemos fresas hasta mediados de verano, y las que son de por aquí y no importadas no tienen nada que ver con los fresones mutantes que veo cuando voy a España en primavera. Son mucho más chiquitas, más bien redondas y muy dulces, la carne también es más blanda. Supongo que hubo una época en la que la mayoría de las fresas que se compraban en España también eran así, y que esa época se acabó al convertirse cuando nos convertimos en potencia exportadora de frutas y hortalizas.

Por cierto, éstas de aquí abajo las hice en parte con fresas de mi jardín... digo en parte porque sólo tenía cinco :-)

Ingredientes (4 tarrinas)

• 12 - 15 fresas, según los recipientes
• 220g de queso mascarpone 
• 11 cucharadas de Cointreau (licor de naranja)
• 10 cucharadas de leche
• 5 / 6 bizcochos de soletilla (savoiardi, como para el tiramisú)
• Azúcar moreno al gusto (1 ó 2 cucharadas)
• Chocolate negro rallado (opcional)

Cortar las fresas en trozos muy pequeños y mezclar con el azúcar moreno, dejando alguna entera para decorar y que quede mono.
Para hacer la crema de mascarpone, mezclar el queso con 10 cucharadas de Cointreau o con un licor de frutas parecido, al gusto de cada cual o según lo que haya en la despensa. Yo lo mezclo con un tenedor hasta que tenga una textura de crema espesa, suave y sin grumos. La cantidad de licor que he puesto es bastante para el mascarpone, también se puede echar la mitad y probar, aunque quedará más denso.
Romper los bizcochos en trozos pequeños y remojarlos con unas 10 cucharadas de leche aderezada con una más de Cointreau.
Rellenar las tarrinas con los bizcochos empapados hasta una altura de 1 cm. Cubrir con la crema de mascarpone casi hasta el borde, dejando medio cm. Poner las fresas por encima, y listo. Meter en el frigo hasta la hora del postre.
Se pueden decorar con chocolate negro rallado, con fresas enteras, o con hojas de hierbabuena, o simplemente comérselas y listo. También se pueden preparar hasta la parte de poner las fresas el día anterior - las fresas se secan más y es mejor ponerlas pocas horas antes de comerlas.
También tiene que estar bueno como tarta entera, tipo tiramisú. Pero esto de los postres individuales también tiene su encanto y hace que me contenga más, de la tarta siempre se puede cortar un trocito más...